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隨著我國消費升級，各大城市餐飲行業的發展迅速，餐廚廢棄物也逐年遞增。據統計，截至2020年我國餐廚垃圾產生量為1.2億噸。餐廚垃圾的減量化、無害化處置和資源化綜合利用是貫徹綠色發展理念的環境治理實踐，也是城市綜合管理和公共服務的重要內容，更是造福百姓的一項民生工程。
自2019年以來，各地垃圾強制分類的步伐逐漸加速，但單一的餐廚垃圾處理的政策法規并不多。隨著生活垃圾分類和處理設施建設進入關鍵時期，各地針對餐廚垃圾處理、管理也紛紛出臺各項規定，在餐廚垃圾垃圾減量、統一收運處置、餐廚垃圾監管、資源化利用等方面做出了詳細的要求，接下來小編就為大家盤點一下部分省市餐廚垃圾處理的政策措施。
北京市：廚余垃圾分類質量不合格不收運
2020年6月，北京市城管委聯合市城管執法局聯合印發《北京市廚余垃圾分類質量不合格不收運管理暫行規定》(下稱“《規定》”)的通知，對“廚余垃圾分類質量不合格不收運”進一步予以明確。
《規定》要求，產生垃圾的單位和個人應當做好廚余垃圾分類，廚余垃圾應從產生時就與其他品類垃圾分開，投放前瀝干水分，不得混有其他類別生活垃圾，或混有建筑垃圾、危險廢物、醫療廢物等。生活垃圾分類管理責任人應當指定專人負責指導、監督單位和個人做好廚余垃圾分類，確保分出質量。不得將分好的廚余垃圾混入其他垃圾。收集運輸單位應當按時、分類收集廚余垃圾，并分類運輸至集中收集設施或者符合規定的轉運、處理設施，不得以各種理由混裝混運，不得隨意傾倒、丟棄、遺撒、堆放。
《規定》明確了“廚余垃圾分類質量不合格不收運的操作規程”。收集運輸單位應依據合同對廚余垃圾的分類質量嚴格把關，由收集運輸單位作業人員通過現場目測或采用工具翻查的方式進行判定。廚余垃圾中明顯混有其他類別生活垃圾，或混有建筑垃圾、危險廢物、醫療廢物的，即判定為分類質量不合格。
2020年9月25日，北京市人大常委會對《北京市生活垃圾管理條例》作出了修改。餐飲服務單位違法收集或處理廚余垃圾的，由城市管理綜合執法部門處十萬元以上一百萬元以下罰款，沒收違法所得。
上海市：《上海市餐廚垃圾自行收運管理辦法》有效期延長到2025年
近年來，上海在國家餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點的基礎上，全力推進生活垃圾全程分類體系建設，取得了積極成效。自2001年《上海市餐廚垃圾處置和管理試行辦法》發布之后，上海市餐廚垃圾管理走上依法依規的規范化管理道路。
2012年上海市制定了《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》，落實了產生單位的主體責任，規范了上海市餐廚廢棄油脂從收運到處置的全流程管理，確立了定向收運原則，明確了收運合同、收運聯單、促進了減量化、資源化利用水平的提升，促使本市的餐廚廢棄油脂管理手段向著精細化、信息化轉變。
2021年1月，《上海市餐廚垃圾自行收運管理辦法》有效期延長到2025年12月31日。本《辦法》所稱的自行收運，是指餐廚垃圾產生單位負責將本單位產生的餐廚垃圾收集、運輸到符合規定的餐廚垃圾處置廠的行為。
湖北省：直接使用餐廚垃圾喂豬最高罰5萬
湖北省于2020年3月起施行《湖北省餐廚垃圾管理辦法》(下稱“《辦法》”)，對餐廚垃圾的產生、收集、運輸、處理以及相關違法違規處罰行為進行了明確。《辦法》規定，對餐飲企業等產生的餐廚垃圾實行統一收運處置。餐廚垃圾不得與其它生活垃圾混合投放，不得排入污水、雨水管道等市政公共設施以及河道、湖泊、水庫等公共水域，不能隨意傾倒、拋撒，不允許作為原料生產、加工食用油和其它食品，不得直接用來喂豬等。
《辦法》要求：餐廚垃圾管理遵循減量化、資源化、無害化原則，實行單獨投放、統一收集、專業運輸、集中處置；餐廚垃圾產生單位應當配置符合標準的餐廚垃圾專用收集容器，將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分類收集、單獨存放，并保持收集容器密閉、完好和整潔； 利用餐廚垃圾處置設備自行就地處置的，應當確保設備、工藝及處置的安全和正常運行。餐廚垃圾管理部門應當定期對其處置情況進行檢查；用于收集、運輸餐廚垃圾的車輛應當為全密閉式專用車輛，確保密封、完好和整潔，并噴涂收集、運輸單位的名稱和相關標識標志；從事餐廚垃圾處置的單位應當嚴格按照技術標準處置餐廚垃圾，并采取有效的污染防治措施，加強對其排放的特征污染物的監測，確保排放的廢水、廢氣、廢渣等符合環保排放標準；從事餐廚垃圾處置的單位監測發現污染物排放超標的，應當及時采取防止或者減輕污染的措施，分析原因，并向生態環境行政主管部門報告等。
廣州市：廢棄食用油脂可賣錢，實施餐廚垃圾收運處置特許經營制度
2021年10月，廣州市城市管理和綜合執法局印發了《廣州市餐廚垃圾管理辦法》(以下簡稱《辦法》)，為廣州市推行餐廚垃圾單獨投放、統一收運和定點集中處置活動提供了法制保障。
《辦法》明確，餐廚垃圾包括一般餐廚垃圾和廢棄食用油脂。《辦法》適用于從事餐飲服務、集體用餐配送等活動的單位和個人(不包含食品生產、加工企業)。它規范了在生產經營過程中，產生的食物殘渣、食品加工廢料、過期食品和廢棄食用油脂的排放、收集、運輸、處置及監督管理活動。
值得注意的是，符合《辦法》要求的企業，可參與競爭一般餐廚垃圾、廢棄食用油脂收運、處置特許經營權。企業通過公開招標等市場競爭方式，獲得政府授予的特許經營權后，向企業注冊地的區城市管理主管部門申領《城市生活垃圾經營性清掃、收集、運輸服務許可證》和《城市生活垃圾經營性處置服務許可證》后，方可開展收集、運輸、處置業務。
《辦法》規定，杜絕廢棄食用油脂返回餐桌，鼓勵特許經營企業對廢棄食用油脂進行深加工后，轉化為化工產品，生產生物柴油、洗衣粉和肥皂等產品。
成都市：探索更為科學的餐廚垃圾處理模式
成都作為“美食之都”，也是全國首批33個餐廚垃圾資源化利用和無公害處理試點城市之一，于2012年出臺了《成都市餐廚垃圾管理辦法》，堅持“屬地管理、統一收運、集中處置”的原則，推動了全市餐廚垃圾集中收運、處置工作逐步走上規范化、法制化的軌道。為了配合垃圾分類管理制度的實施，《成都市生活垃圾管理條例》于今年3月1日起正式施行。
南平市：廚余垃圾采用生化處置為主的綜合處置方式
《南平市生活垃圾分類管理辦法》(以下簡稱《辦法》)將于2021年12月1日起正式施行。《辦法》要求，廚余垃圾采用生化處置為主的綜合處置方式；在資源化利用方面，《辦法》鼓勵廚余垃圾資源化利用，鼓勵將廚余垃圾處理后用于單位綠化、居住區綠化、家庭園藝，鼓勵、支持農村采用生物堆肥等技術對廚余垃圾進行就地生態處置。對生活垃圾經過處置產生的生物肥料、爐渣、飛灰等的綜合利用作了規定。
荊州：探索新模式
近期，荊州市六部門聯合發布了《關于對餐廚糞便垃圾實行統一收運處置的通告》，明確于2021年12月31日起，荊州城區餐廚垃圾實行統一收運處置。
該舉措規定：嚴禁餐廚垃圾產生單位違法排放餐廚垃圾，禁止將其他生活垃圾混入餐廚垃圾；餐廚垃圾產生單位應當建立餐廚垃圾產生臺賬、詳細記錄餐廚垃圾的種類、數量、去向等信息；餐廚垃圾產生單位將餐廚垃圾須交由取得餐廚垃圾收運和處置許可的服務企業進行統一收運，自餐廚垃圾實行統一收運和處置之日起，未取得餐廚垃圾收運、處置許可資格的單位和個人，禁止從事有關餐廚垃圾的收運、處置工作；餐廚垃圾產生單位應當配置符合標準的餐廚垃圾專用收集容器，將餐廚垃圾與非餐廚垃圾分類收集、單獨存放，保持收集容器密閉、完好和整潔；并按要求自覺做好餐廚垃圾的統一收集工作，積極配合餐廚垃圾收運和處置企業安裝油水分離或者隔油池等污染防治設施；不得將餐廚垃圾排入地下管網，不得將餐廚垃圾與其他生活垃圾混合收集，或交由無餐廚垃圾收運和處置資格的單位和個人收運。
